Enchiladas de mole
INGREDIENTES:
Caldo de mole
18 tortillas no muy grandes
1/4 K de carne de cerdo o
1 pechuga de pollo, ambas cocidas y cortado pequeña o desmenuzada
1 cebolla
200 g de queso fresco o tierno rallado
Ajonjolí
Opcional:
lechuga
aguacate
Procedimiento
Freímos las tortillas en aceite bien caliente y luego las pasamos por mole.
Agregamos la carne en la tortilla y enrollamos.
Servimos 3 por plato y bañamos con el mole, le espolvoreamos el ajonjolí.
Adornamos con aros de cebollas ó aguacate y lechuga.
Podemos acompañar con arroz blanco y ensalada verde con el queso espolvoreado y verduritas al vapor por encima.
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