ENCHILADAS DE MOLE

Enchiladas de mole

INGREDIENTES:

Caldo de mole
18 tortillas no muy grandes
1/4 K de carne de cerdo o
1 pechuga de pollo, ambas cocidas y cortado pequeña o desmenuzada
1 cebolla
200 g de queso fresco o tierno rallado
Ajonjolí
Opcional:
lechuga
aguacate

Procedimiento

Freímos las tortillas en aceite bien caliente y luego las pasamos por mole.

Agregamos la carne en la tortilla y enrollamos.

Servimos 3 por plato y bañamos con el mole, le espolvoreamos el ajonjolí.

Adornamos con aros de cebollas ó aguacate y lechuga.

Podemos acompañar con arroz blanco y ensalada verde con el queso espolvoreado y verduritas al vapor por encima.

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ENCHILADAS POTOSINAS

ENCHILADAS POTOSINAS

INGREDIENTES

* 750 GRS DE MASA
* 3 CHILES ANCHOS ASADOS Y DESVENADOS
* 150 GRS DE TOMATES VERDES
* 750 GRS DE JITOMATES ASADOS Y SIN SEMILLA
* 2 CEBOLLAS CHICAS
* 3 CHILES SERRANOS
* 3 CDAS DE ACEITE
* SAL
* 250 GRS DE QUESO FRESCO
* 150 GRS DE QUESO AÑEJO
* 1 CDITA DE VINAGRE
* 1 DIENTE DE AJO

PREPARACIÓN

SE REMOJAN LOS CHILES EN AGUA CALIENTE CON VINAGRE 30 MIN... SE MEZCLAN CON LA MASA Y LA SAL AL GUSTO,
SE CUECEN LOS TOMATES CON LA CEBOLLA, EL AJO Y EL CHILE 10 MIN.... SE MUELEN CON LOS JITOMATES.
SE FRIE LA SALSA E POCA GRASA Y SE DEJA ESPESAR A FUEGO SUAVE; SE SAZONA CON SAL FUERA DEL FUEGO SE MEZCLA CON
LOS QUESOS
SE HACEN LAS TORTILLAS Y SE COLOCAN EN EL COMAL, Y CUANDO EMPIECEN A COCERCE SE PONE UN POCO DE RELLENO Y SE DOBLAN COMO QUESADILLAS,
SE FRIEN EN ACEITE BIEN CALIENTE.
SE FRIEN CON RODAJAS DE CEBOLLA DESFLEMADA O AL GUSTO.

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ENCHILADAS MINERAS ESTILO GUANAJUATO

ENCHILADAS MINERAS ESTILO GUANAJUATO

Ingredientes:
-4 Piezas de pollo cocidas con piel (Pierna y muslo)
-1/2 Kilogramo de tortillas de maíz
-2 Tazas de lechuga picada
-1 Diente de ajo
-1/2 Taza de crema de leche
-1 Taza de queso fresco blanco
-1/2 Taza de chiles en vinagre
-1/4 Cebolla blanca
-2 Tazas de papa picada en cubos y cocida
-2 Tazas de zanahoria picada en cubos y cocida
-6 Chiles guajillo
-1 Pizca de orégano molido
-Pimienta al gusto
-Sal al gusto
-Aceite para freír

Modo de preparación:

1. Lo primero que haremos será asar los chiles guajillo para después desvenarlos y suavizarlos en agua tibia durante unos 5 minutos.
2. Ya suavizados los chiles los vamos a licuar junto con el pedazo de cebolla, el orégano y el diente de ajo, ya que esté bien licuada la salsa la vamos a colar y vaciar en un sartén donde la salpimentaremos y cocinaremos unos minutos hasta que se espese un poco. En un sartén con aceite vamos a freír las piezas de pollo por todos lados para que nos queden doradas, ya que estén listas las retiramos.
3. En el mismo sartén vamos a freír las zanahorias y las papas hasta que queden doradas al gusto y retiramos. Después pasamos las tortillas por la salsa para después freír en el aceite (muy corto tiempo), al final rellenamos con zanahorias y papas y enrollamos.
4. Al servir colocamos varias enchiladas en un plato, decoramos con crema, queso fresco y chiles en vinagre encima y acompañamos con las piezas de pollo a un lado y si lo desean con frijoles refritos como guarnición.

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ENCHILADAS POBLANAS

ENCHILADAS POBLANAS

INGREDIENTES
190 g de Queso Crema
2 tzas. de rajas poblanas
1 lata de leche evaporada
1 tza. de caldo de pollo

PREPARACIÓN
LICUAR el Queso Crema Philadelphia con las rajas poblanas, leche y caldo de pollo.

RELLENAR las tortillas de maíz con el pollo y doblarlas por la mitad.

ACOMODAR las tortillas en un refractario y verter la salsa sobre éstas; colocar encima el queso manchego rallado y los elotes.
HORNEAR por 30 min a 180° C en horno precalentado; retirar del horno y servir.

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TARTA DE ARROZ CON LECHE Y GALLETA MARIA

Tarta de Arroz con Leche y Galleta María
Ingredientes
- 2 tazas de galleta María molida o hecha polvo, para la base
- 1/4 de taza de mantequilla sin sal fundida, para la base
- 3 cucharadas de canela en polvo para la base
- 1 taza de arroz remojado con agua caliente
- 2 tazas de leche entera
- 1 1/2 tazas de leche evaporada
- 1/2 taza de leche condensada
- 2 rajas de canela
- 2 cucharadas de vainilla
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 cucharada de grenetina natural hidratada
- 1 raja de canela
- al gusto de canela en polvo para decorar

Preparación
1. Añade a un bowl la galleta con la mantequilla, mezcla hasta obtener una masita consistente y se apelmace. Agrega a un molde y aplana para formar una base uniforme. Presiona la base con una cuchara perfectamente bien. Refrigera el molde durante una hora para que la mantequilla endurezca. Reserva.
2. Calienta una olla con el arroz blanco, la leche entera, leche evaporada, leche condensada, la canela, la escencia de vainilla y el azúcar. Cocina durante 40 minutos o hasta que el arroz este suave. Retira la preparación.
3. Agrega la preparación a la licuadora con la grenetina hidratada, licua perfectamente bien. 4. Reserva.
5. Retira la base de refrigeración y agrega la mezcla de la licuadora. Refrigera durante 2 horas o hasta que la tarta cuaje.
6. Retira de refrigeración, sirve y decora con canela en polvo las figura deseada.

* PRESENTACIÓN
Sirve una rebanada de la tarta con una ramita de canela.

* TIPS
Puedes agregarle pasitas para hacerlo aún más típico. También puedes sustituir la vaina de vainilla por esencia de vainilla.

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GALLETAS DE COCO TOSTADAS

Galletas De Coco Tostadas

Los ingredientes
1/2 taza de mantequilla, ablandada
1/2 taza de manteca
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de azúcar moreno envasado
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
1-1 / 2 tazas de avena de cocción rápida
1-1 / 2 tazas de coco rallado azucarado, tostado
3/4 taza de nueces picadas, tostadas

Direcciones
En un bol, crema de mantequilla, manteca y azúcares hasta que quede esponjoso. Añadir los huevos y la vainilla; Golpea bien. Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; Agregar gradualmente a la mezcla cremosa. Doblar en avena, coco y nueces.
Deje caer por cucharadas sobre las bandejas para hornear engrasadas. Hornee a 375 ° durante 10-11 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar 2-3 minutos antes de retirarlo a una rejilla.

Información nutricional
2 cada una: 190 calorías, 10 g de grasa (4 g de grasa saturada), 22 mg de colesterol, 164 mg de sodio, 22 g de carbohidratos (12 g de azúcares, 1 g de fibra), 3 g de proteína.

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RECETA CHEESECAKE JAPONES ❤

RECETA CHEESECAKE JAPONES ❤
Se necesita:
140 g de azúcar
250 g de queso crema
60 g de harina de maíz (maizena)
60 g de harina de trigo
Una pizca de sal
100 ml de leche entera
50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
Una cucharada de zumo de limón
6 huevos
Un sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro)

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 160ºC y poner una fuente adecuada para horno con un poco de agua (el molde que usemos debe caber dentro)

Separar las claras de las yemas. Tamizar la harina de trigo y de maíz. Poner el queso crema en el bol de la batidora. Añadir la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y la leche entera.

Mezcla durante 5 minutos a velocidad media. Añadir las yemas, la mezcla de harinas, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Batir durante tres minutos a velocidad media, pasar a un bol y reservar.

Ahora hay que montar las claras, usar las varillas y el bol de acero inoxidable. Añadir el sobre de gasifican para repostería. Empezar a montar añadiendo el azúcar poco a poco. Terminar de montar a máxima potencia.

Una vez montadas las claras hay que añadirlas a la crema de queso. Mezclar con una espátula y haciendo movimientos envolventes.

Poner en el horno dentro de la fuente con el agua y hornear a 160ºC durante 55 minutos. Pasado este tiempo parar el horno y dejar la tarta cinco minutos más en el horno con la puerta entreabierta.

Servir al gusto. Se pueden utilizar mermeladas, azúcar glass o frutos para acompañarlo

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